カステラの作り方は他のお菓子とは大きく異なります。生地の調製は、生地の温度から混ぜ加減、湿度や気温など様々な要因により左右されます。それに伴いオーブンの温度や焼き時間等も大きく異なってきます。またカステラはオーブンに入ってから焼きあがるまでに、10をも超える特殊な過程を経て焼き上げる特別なお菓子です。そのため職人がオーブン窯の前に張り付き、ひとつひとつ丹精込めて仕上げていきます。焼きあがったカステラには、様々な工夫と技術、職人の情熱がこもっています。

原材料について

名古屋コーチン卵

かすてらに最も重要な要素である「卵」は、全て純鶏名古屋コーチンを使用。濃厚でコクのある卵が極上の香りと味を生み出します。

和三盆糖

最高級で稀少な和三盆糖のみを使用することで上品な甘みと香り、口どけの良い余韻となります。

金トビきぬあかり

地元の愛知県産にこだわり、ブランド小麦のきぬあかりを使用することでしっとり、もっちりとしたどこか懐かしさのある特有の食感を再現しています。

こだわり_金トビきぬあかり

天然のアカシアはちみつ

「蜂蜜の女王」と呼ばれるアカシア蜂蜜はクセがなく優しい香りが特徴です。