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国産の原材料にこだわった、かすてら徳川本店のカステラ「最高級 五三焼き 極上かすてら」。どんな感じで作っているのでしょうか。

全てをお見せすることは出来ませんが、その一部を公開します。

名古屋コーチン卵100%使用

卵白をかき混ぜている様子です。

一つずつ工程を経て、「最高級 五三焼き 極上かすてら」というカステラが完成します。

この動画だけでは、

こんな立派なカステラが出来るなんて、想像しづらいかもしれません。

今後もカステラを作っている動画を公開していきますので、楽しみにしていてください。

名古屋コーチンとは

名古屋コーチンは、ブロイラーの約3倍の日数をかけじっくりと育て、また、十分に運動をさせることで、鶏肉本来の旨みが凝集されています。
赤味を帯びて適度にしまった肉は、コクがあり旨味が強く、地鶏の王様と称されています。
また、平成12年春からは卵用の名古屋コーチンの譲渡も開始し、さくら色の美しい卵が愛知県の特産品に加わりました。この名古屋コーチン卵は黄身の濃厚さと舌触りの滑らかさが特徴で、最近では、名古屋コーチンの卵を使ったプリン、カステラ、ワッフル、どら焼きなどのお菓子にも人気が集まっています。

愛知県ホームページより

普通の鶏よりも手間をかけて育てているのが、名古屋コーチンです。

名古屋コーチンの卵5つの特徴

・殻が桜色をしている
・殻に白い斑点がある（「桜吹雪」模様の卵）
・卵黄の割合が多い
・卵黄の色が濃い
・卵黄の盛り上がりが良い

といった特徴があります。

名古屋コーチンの卵は一般的な白色卵に比べると、卵黄の旨味やコクが優れています。

名古屋コーチンの卵はコクが強い卵です。カステラに使うと、通常の卵よりコクのある味を出せます。

かすてら徳川本店の、「最高級 五三焼き 極上かすてら」を食べてみると、名古屋コーチンの素晴らしさが分かるでしょう。

かすてら徳川本店のカステラは、当店公式サイトのみで販売しております。

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