カステラを調理している様子(純鶏名古屋コーチン卵)
いつもかすてら徳川本店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
国産の原材料にこだわった、かすてら徳川本店のカステラ「最高級 五三焼き 極上かすてら」。どんな感じで作っているのでしょうか。
全てをお見せすることは出来ませんが、その一部を公開します。
今回は純鶏名古屋コーチン卵を使っている様子です。
純鶏名古屋コーチン卵を使用している様子
純鶏名古屋コーチン卵をかき混ぜている様子です。
名古屋コーチンの中でも、厳選された純鶏名古屋コーチンの卵。
この卵の黄身の濃さ。こんなに綺麗ない色は中々ないのではないでしょうか。
カステラの味をしっかりと作り上げているのは、この純鶏名古屋コーチン卵です。
今後もカステラを作っている動画を公開していきますので、楽しみにしていてください。
純鶏名古屋コーチン卵とは
日本三大地鶏として知られる名古屋コーチンですが、一般のブロイラーに比べて約3倍の飼料と約2.5倍の期間を飼育にかけることで、肉の締まりとコクを引き出してい流のが、純鶏名古屋コーチンです。
中部地区の農場で130日前後飼育した食肉専用の名古屋コーチン。豊かな旨みとコクがあり、上品な香りは別格です。
名古屋コーチンは名古屋で肥育していない？
名古屋という名称から、名古屋で肥育されているように思う名古屋コーチン。実は名古屋で作られていません。愛知県の田原市、豊橋市、大府市、 武豊町がほとんどです。
愛知県=名古屋
というのが愛知県の考え方みたいなところがありますので、愛知県コーチンという名称より、名古屋コーチンというほうが、名称的によかったのでしょう。
名古屋コーチンの特徴
肥育専用の鶏であるブロイラーは50日間ほどの短期間で出荷されます。名古屋コーチンの出荷日齢はおおむね120～130日。長期間飼育することで、こくのある旨みと、締まった歯ごたえが増します。ブロイラー鶏肉にはない、とても奥深い味わいが感じられます。
鶏肉として食べても美味しい名古屋コーチンですが、卵も絶品です。特別な卵を使って作られたのが、
かすてら徳川本店の「最高級 五三焼き 極上かすてら」です。
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